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|  Sujet: Re: A quoi pensez-vous ?  Lun 21 Sep 2015 - 17:16 | |
| - Césare a écrit:
- Oui mais bon ça m'explique pas la difference avec des muffins lol.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UN MUFFIN ET UN CUPCAKE ? Les muffins et les cupcakes ont la même forme et on les confond souvent. Pourtant, il y a des différences entre ces deux petits gâteaux d'origine américaine : - La première différence, et la plus visible : le cupcake est recouvert d'un glaçage (crème au beurre, ganache, pâte à sucre, ...etc) alors que le muffin se déguste sans glaçage (en général). - La deuxième est dans la texture, le muffin se rapproche plus du pain, alors que le cupcake est plus léger. Dans la recette du muffin, tous les ingrédients secs sont mélangés ensemble d'une part, et d'autre part, tous les liquides sont assemblés. Et finalement, on mélange les deux éléments : solide et liquide pour obtenir la pâte à muffins. La texture finale est donc plus lourde. Pour le cupcake, on procède différemment : le sucre et le beurre pommade sont battus ensemble pour ajouter de l'air au mélange. Puis on ajoute le reste des ingrédients. La texture du cupcake est donc plus légère et aérienne. - La troisième : le muffin se déguste en principe au petit déjeuner comme une viennoiserie, alors que le cupcake est plus apprécier pour le goûter, ou en dessert. - La quatrième, et dernière, est dans la composition. Le muffin est peu sucré et plus riche en farine que le cupcake. Ce dernier est lui plus « gourmand », avec plus de sucre, d'œuf et de beurre. (http://www.toquedechef.com/)
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| | Sujet: Re: A quoi pensez-vous ? Mer 23 Sep 2015 - 20:11 | |
| - Kaya a écrit:
- Césare a écrit:
- Oui mais bon ça m'explique pas la difference avec des muffins lol.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UN MUFFIN ET UN CUPCAKE ?
Les muffins et les cupcakes ont la même forme et on les confond souvent.
Pourtant, il y a des différences entre ces deux petits gâteaux d'origine américaine :
- La première différence, et la plus visible : le cupcake est recouvert d'un glaçage (crème au beurre, ganache, pâte à sucre, ...etc) alors que le muffin se déguste sans glaçage (en général).
- La deuxième est dans la texture, le muffin se rapproche plus du pain, alors que le cupcake est plus léger. Dans la recette du muffin, tous les ingrédients secs sont mélangés ensemble d'une part, et d'autre part, tous les liquides sont assemblés. Et finalement, on mélange les deux éléments : solide et liquide pour obtenir la pâte à muffins. La texture finale est donc plus lourde.
Pour le cupcake, on procède différemment : le sucre et le beurre pommade sont battus ensemble pour ajouter de l'air au mélange. Puis on ajoute le reste des ingrédients. La texture du cupcake est donc plus légère et aérienne.
- La troisième : le muffin se déguste en principe au petit déjeuner comme une viennoiserie, alors que le cupcake est plus apprécier pour le goûter, ou en dessert.
- La quatrième, et dernière, est dans la composition. Le muffin est peu sucré et plus riche en farine que le cupcake. Ce dernier est lui plus « gourmand », avec plus de sucre, d'œuf et de beurre.
(http://www.toquedechef.com/) alors je préfère le cupcake, quoique le muffin me plait aussi hi hi  |
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pas le moral mais je fais avec... 
